Es el primer vino que se elaboró en el proyecto, el original, procedente de la parcela Las Viñuelas, orientada al norte y plantada en 1940, es un field blend de Romé con cepas de Garnacha, Jaén y vidueños blancos sobre suelos de pizarra negra. Se envejece durante más de un año en barricas de roble francés usadas para no distorsionar el carácter primario del vino pero a la vez dotarlo de complejidad y longevidad.